1、锅在火上加热，先不放油，直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒，加少许盐，老姜丝和花椒，翻炒到没有水气是起锅2、将辣椒切小块，在锅里翻炒一下，同样的不加油，只加少许盐3、锅中放适量油，加热至8成热，然后下姜丝，蒜片，和切成小段的大葱，花椒一起翻炒出香味时，将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右，加少许酱油和白糖调色调味。4、然后将辣椒放入锅中一起炒，大约5分钟左右就可以加点味精起锅了