口水鱼的做法

材料：

• 主料：花鲢鱼一条
• 辅料：淀粉两大匙,香油一大匙,盐适量,花椒油两大匙,红油辣椒一两,白糖一匙,醋一大匙,酱油两大匙,料酒三大匙,豆豉两匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,味精适量
• 调料：

操作步骤：

1鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

捞出沥干油后装入碗中。

淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

拌匀即可