辣炒蛤蜊

材料：

• 主料：鲜活蛤蜊500克
• 辅料：葱1根,姜2-3片,蒜3瓣,干红辣椒少许,花椒少许,盐少许,鸡精少许,酱油2小勺,料酒2勺
• 调料：

操作步骤：

1将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘