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1. 鱼条要切得粗细均匀; 2. 烧油时油温不能过高; 3. 翻勺时要注意轻翻,以免鱼仁破碎; 4. 因有划油过程,需准备熟猪油500克。
食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
此为爆炒菜式,火大油热,鸡熟为度,鲜嫩香辣,是其风味特点。
小贴士:除了炸花椒这一步,全程大火伺候。动作要快,否则牛肉丝会老。
1. 煎鱼块时,油要稍热,原料下锅不要多,以免沾锅; 2. 煸炒时,速度要快,不要使鱼脱皮; 3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。