煮(42)拌(8)清炖(7)炖(5)清蒸(4)炒(4)蒸(3)烧(2)其他(2)汆(2)滑炒(2)软炸(1)滑溜(1)汤爆(1)粉蒸(1)抓炒(1)熟炒(1)煎(1)烤(1)炸(1)烩(1)隔水炖(1)原炖(1)
此菜可配花卷、蛋汤一起食用。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本菜中的植物油为熟植物油;金针就是黄花菜;云耳就是木耳。
本菜中的南瓜宜选用老南瓜,因老南瓜更适宜做这道菜。
此菜宜与香酥火烧一起食用。
1. 中火温油,炸至金黄色,注意不要糊边; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。