1. 将鸡蛋打散,煎成蛋皮;2. 番茄洗净,用滚水烫煮,见外膜有脱落现象即捞起;3. 待番茄冷却后去膜切片;4. 生菜叶洗净拭干,备用;5. 蒲烧鳗放进微波炉,1分钟后取出放凉备用;6. 再把蛋皮摊平,依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶,最后抹上一层沙拉酱;7. 卷起来呈扁圆形,用刀切成1公分厚的块状,即可排盘。