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食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克,实耗60克。
本品有油炸过程,需备大豆油约100克。 制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 鱼烧时盛入盘后形状整齐不乱,汁既要挂严鱼,盘中又不剩余汁。
1. 在第一次浸泡鱼翅时,以能去沙为好; 2. 姜汁酒的制法:将姜块1斤磨成泥,装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中,倒入米酒1斤浸泡,用时挤出姜汁调匀便可使用; 3. 在煲翅时,要用瓦碟压住竹笪,以免翅身露出水面,但又不要压的过重,煨焖翅时亦同; 4. 需准备宰净老母鸡1000克、鸡脚600克、瘦猪肉1000克、猪脚1000克,盖鱼翅上与鱼翅同焖,使鱼翅有二者之鲜味。
1. 青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美; 2. 青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用; 3. 用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。
适用人群:血脂高者慎食
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
适用人群:脾虚便溏者忌食
本品需鸡汤适量。
食疗功效:抗衰老 食养补气 老年滋补佳品