红烧黄花鱼

材料：

• 主料：黄鱼(大1000克
• 辅料：青蒜100克,菠菜100克,猪肉100克
• 调料：花生油250克,食盐7.5克,酱油10克,醋15克,姜10克,料酒20克,香油10克,白皮蒜15克

操作步骤：

将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。