肉片烧茄子

材料：

• 主料：猪肉,茄子,0
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。