1五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；2葱切长段，姜一拍；3金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；4勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；5加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；6慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；7盛汤碗中，撒韭菜末即成。