本品需鸡汤约400克。
炒豆腐时,要掌握适当火侯。如火太旺,油太热,豆腐会炒糊,这时可将锅端到微火上炒,等油温下降,再端到旺火上继续炒,并淋一点油。如此随炒随放油,使油慢慢浸入豆腐中。
本品有油炸过程,需备鸡油约500克。
此菜宜趁热吃,以热蒜油去鳝腥味,冷了味道就差。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。