咸鲜味(128)清香味(29)原本味(15)甜味(12)咸甜味(5)甜咸味(4)酸咸味(3)酸甜味(3)本味咸鲜(3)糟香味(2)酸辣味(2)咸酸味(2)奶汤咸鲜(2)酸味(1)果汁味(1)豆豉味(1)家常味(1)姜汁味(1)酱香味(1)香辣(1)咸味(1)麻辣味(1)葱香味(1)
1. 番茄沙司的量要看各人口味,因为西红柿的味道很淡,而且颜色浅,不如外边餐厅里的那么深; 2. 加入了番茄沙司颜色就深了很多,而且口味加重
1. 制作此面时,酸菜往往只觉得有酸味,但不香; 2. 在操作这种小吃前,酸菜一定要用油炒香后再熬制汤汁,然后按顺序下肉片,面片,调入各种调料即成。
1. 杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹,配比约为2∶1∶1; 2. 香叶(bay leaf),又名月桂叶,常用香料之一。
1. 螺旋面在水沸后放入,煮约10分钟即可; 2. 红腰豆若是干的先泡水再煮较易熟,罐装的可直接使用; 3. 汤可用改用牛高汤。 鸡高汤制作方法 原料胡萝卜丁30克,西芹30克,洋葱丁30克,鸡骨100克,百里香5克,香芹梗5克,月桂叶2片。 1. 鸡骨汆烫,加入水和其他材料煮沸; 2. 转小火煮1.5小时,过滤取汤汁即可。
面不宜煮得太久。
茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
冬菇即为香菇,麻油即为香油。