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本品有油炸过程,需备花生油约750克,鸡汤约250克。 姜油制作方法:取适量姜放入油锅内炸出香味,去掉姜,即得姜油。
煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。
因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
宜用中火中汽,蒸1 小时以上,以龟肉烂为度。
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米); 2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好; 3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。