1将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用； 2坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐、白糖、高汤精，冲入适量开水小火慢炖； 3将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。