1鲫鱼处理干净，用料酒及生姜，适量盐腌制半小时2热锅下油，加少量盐于锅底（防粘锅用），将鱼煎成两面微黄起锅3干净锅少量油，放入生姜丝，大蒜，花椒，大葱爆香，加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量酱油及醋烧开，试味加盐，将鱼放入锅中两面翻煮，入味加味精起锅！