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小明虾煎至断生即可,不宜太老。
装盆时,可撒上罗勒叶装饰。
摩苏里拉芝士(mozzarella cheese),一种味淡、浅黄色并有弹性的意大利奶酪。
1. 水瓜柳(caper)、巴美臣芝士(parmesan cheese),国内部分大型超市有售; 2. 罗勒叶(basil leaf),又名紫苏,西餐常用香料。
1. 油醋汁在国内部分大型超市有售,也可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制; 2. 最后装盆时,还可撒上青红椒丝及洋葱圈,以求更美观。
面在炒之前,要在开水中烫一下。
牛肉片不能太厚,摆盘要整齐,汁量适中。
1. 需备手指馄饨约200克; 2. 手指馄饨在煮时要保持完整。
1. 需备手指馄饨约200克; 2. 手指馄饨汁水至稠,即可装盆。手指馄饨煮时防止破碎。
烤银鳕鱼时,温度不宜太高,必要时可再盖上一层锡纸。
羊排腌渍时间不宜太久。
煎三文鱼时断生即可,不宜太老。
煎肉饼时要保持肉饼完整,不可破碎。
蛋黄上不要撒上芝士。
1. 依据口味的需求,掌握牛柳的成熟度; 2. 需备马撒拉酒适量; 3. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
面条不可煮烂。
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。