煎牛柳配马撒拉汁
菜系:意大利菜谱
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材料:
制作提示:
1. 依据口味的需求,掌握牛柳的成熟度;
2. 需备马撒拉酒适量;
3. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
口味描述:
1. 依据口味的需求,掌握牛柳的成熟度;
2. 需备马撒拉酒适量;
3. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
操作步骤:
1. 牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟;
2. 蒜头去皮,用黄油炒香;
3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,炸至呈金黄色;
4. 用黄油炒香洋葱末,加入马撒拉酒、黄汁、浓缩汁水,加盐、胡椒调味即成马撒拉汁;
5. 将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度;
6. 牛柳装盆,配以蒜头和土豆球,淋上马撒拉汁即可。