咸鲜味(4)葱香味(1)酸咸味(1)酸甜味(1)
营养不良食谱(7)
1. 猪腰膻筋要去净; 2. 红胡椒粒汁做法参见“帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁”。
小明虾煎至断生即可,不宜太老。
煎三文鱼时断生即可,不宜太老。
煎肉饼时要保持肉饼完整,不可破碎。
1. 依据口味的需求,掌握牛柳的成熟度; 2. 需备马撒拉酒适量; 3. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
面条要煮得稍硬一点,牛柳的成熟度要掌握好。