烧(16)原炖(11)炖(11)煮(10)炒(10)蒸(7)焖(7)炸(4)砂锅(3)溜(3)滑炒(2)红烧(2)软炸(2)碎屑料炸(2)烩(2)清炖(1)隔水炖(1)汆(1)熟炒(1)焦溜(1)煨(1)清炸(1)熏(1)煎(1)冻(1)爆(1)锅烧(1)油爆(1)软炒(1)干炒(1)粉蒸(1)熟煎(1)干炸(1)软溜(1)抓炒(1)塌(1)黄烧(1)烤(1)
正宗土菜、乡里香气,回味无穷。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸; 2. 这样可炸出茄子中多余的水分,再炖煮时,容易入味。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
为了使口感更好,本品需加入高汤约1000克,如没有高汤可用清水代替。