1、香菇切片,一定要斜切,这样片大,经炒。2、青红椒丝主要起点缀作用,最后放,保持颜色鲜艳。3、挑选香菇要挑菇肉厚实、菇面稍带白霜、菇柄短粗、菇褶紧实细白、菇香浓郁的,这样的香菇新鲜、品质好。4、特别大的鲜香菇不要买,那多是用激素催肥的。