茄子鸡片汤
菜系：家常菜
浏览次数：557次
材料：
制作提示：
1. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；
2. 这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。
口味描述：
1. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；
2. 这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。
操作步骤：
1. 鸡胸肉切成条状；2. 茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；3. 锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；4. 锅内沸腾后将鸡胸肉放入；5. 鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；6. 放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。