煮(6)烧(4)炒(3)清炖(2)炖(2)拌(1)汆(1)煎(1)瓤(1)生炒(1)清炒(1)其他(1)
做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。
盐挤菜制法:青菜老梗切成细丁,加精盐抓匀挤捏,装容器中挤实腌制,食用时挤干水分即可。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。