1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;2. 鸡蛋加盐打匀;3. 虾仁用温水洗净;4. 炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的蛋饼,用铲切成小块,铲出待用;5. 锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡清汤、虾米烧沸,煮约5分钟;6. 下鸡蛋再煮3分钟,待汤汁变白,调好咸淡即可出锅。