绿叶豆腐羹

材料：

• 主料：
• 辅料：芹菜50克,鸡蛋清50克
• 调料：盐3克,胡椒粉2克,葱汁3克,姜汁3克,料酒5克,香油5

操作步骤：

1. 将芹菜叶洗净，在开水中焯一下，捞出过凉，切成丝；
2. 豆腐洗净切丁状；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 坐锅点火，倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油，即可出锅。