油煎茄片

材料：

• 主料：茄子,花生油,肉末,葱丝,蒜末,姜末,精盐,白糖,米
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。 
2将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。 
3将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。