鄂南石鸡口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：田鸡
干烧技法，不用勾芡，汤要少加，小火慢焖，收干滋汁，外溢油，内入味，光亮醇厚，始为上品。
一品鱼方口味：咸鲜味浏览次数：322次
主料：青鱼1. 青鱼中段，只取硬边，砍成鱼方，大小整齐划一；
2. 大火烧开，小火慢焖，熟透入味，再勾明芡，撒上葱花和胡椒粉即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
火腿干丝口味：咸鲜味浏览次数：321次
主料：豆腐干竹笋素火腿
鳝段烧肉口味：咸鲜味浏览次数：299次
主料：鳝鱼
水浸鳜鱼口味：咸鲜味浏览次数：214次
主料：鳜鱼
干贝金钩清汤什菜口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：干贝虾米姜白菜菜花
砂锅大鱼头口味：咸鲜味浏览次数：238次
主料：鲢鱼竹笋粉皮青蒜
双冬菜心口味：咸鲜味浏览次数：201次
主料：冬笋油菜心
1. 水发香菇用精盐少许揉捏，再用清水漂洗，细沙即净；
2. 勾芡时顶开冒泡，淀粉熟透，则明汁亮芡。
火烧赤壁口味：咸鲜味浏览次数：241次
主料：甲鱼鸡肉
1. 若用鲜鳖裙，其味更佳，可作高档宴席头菜；
2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。
虾蛋海参口味：咸鲜味浏览次数：361次
主料：海参
1. 清《随园食单》说：“豆腐得味，远胜燕窝；海参不佳，不如蔬荀”，又说：“海参燕窝全无性情，寄人篱下”，极言海参易烹，难得入味之理。此菜全仗虾蛋增味提鲜；
2. 海参过油，时间宜短，以下超过10 秒钟为度，防止收缩出水；
3. 因有海参过油过程，需准备熟猪油1000克。
香菇面筋口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：油面筋竹笋油菜
香露葱油鸡口味：咸鲜味浏览次数：223次
主料：鸡
1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；
2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。
金银蹄膀口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：猪肘金华火腿
火腿蹄在明火上烧糊，放清水中刮洗干净，然后再烹，肉质酥松，口感极佳。
黄浆口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：油皮猪腿肉干豆腐冬笋
1. 猪肉选瘦肉十一成，肥膘二成为佳；
2. 炸黄浆时，油温勿太高，始终保持六成热，否则易上色，而里未熟；
3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1500克。
菜心烧鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：244次
主料：鳜鱼
鸡油广肚口味：咸鲜味浏览次数：192次
主料：鱼肚本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
鲍鱼鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：226次
主料：鲍鱼
清汤鱿鱼方口味：咸鲜味浏览次数：190次
主料：本品需清鸡汤约500毫升。
虎皮三鲜口味：咸鲜味浏览次数：269次
主料：鳙鱼1. 鱼肉用清水漂洗，用净纱布滤去血水，然后斩茸，愈细愈好。
2. 打鱼圆时，水与盐的用量必须适当掌握。盐分太重，鱼圆在水锅中沉底，鱼圆不饱满，接近成熟时会一圈一圈地松散，行话称洒剥，成豆渣状。盐分轻，则不易上劲，仍然沉底，不成形。
3. 氽鱼圆过程中，当水吱吱作响时，应用手勺推翻鱼圆，动作要轻，并且要用手勺的反面，以免碰碎鱼圆。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
虾蛋烧冬笋口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：冬笋虾籽虾籽又称虾蛋；因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。