植物四宝口味：咸鲜味浏览次数：262次
主料：花菇油菜心草菇春笋1. 选料要精，如花菇大小均匀，鲜笋用尖，草菇、蘑菇形整不碎；
2. 花菇、草菇、蘑菇、笋尖四种植物不同，香油、蚝油、奶油、鸡油四种滋味各异，各占一隅，更以绿色菜心围边，充分突出沪菜精工细致的特色；
3. 因有过油过程，需准备花生油500克。
乌龙吐珠口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：鹌鹑蛋
1. 双勺操作同时进行，一可加快速度，二可提高质量。不然一热一冷影响菜质；
2. 锅内汤汁剩1/3 时勾芡，用大火收浓以利于淀粉“糊化”；
3. 海参用刺参最佳。其涨发过程：先将参放水中煮1 小时左右，将锅离火，浸泡两个多小时，将海参捞出，由腹部顺着剖开，抠去肠子（紧贴腔壁的一层膜用时再抠）和表面黑泥沙，用清水漂洗数遍，再放开水锅中，用小火焖煮，将已经发软的海参挑出，捞在凉水内泡上，老而硬的，则继续用小火焖煮，如此反复挑煮，务必使所有海参完全软硬一致。在水中放冰块，反复换压。一般三天后即可使用。
长生不老口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：猪大肠腌雪里蕻1. 芡汁下锅，用手勺轻轻推动，避免粘锅，让淀粉充分糊化熟透，方能明汁亮芡，切忌勤速乱搅；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克，实耗约30克。
火烧赤壁口味：咸鲜味浏览次数：241次
主料：甲鱼鸡肉
1. 若用鲜鳖裙，其味更佳，可作高档宴席头菜；
2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。
金银蹄膀口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：猪肘金华火腿
火腿蹄在明火上烧糊，放清水中刮洗干净，然后再烹，肉质酥松，口感极佳。