知了白菜口味：咸鲜味浏览次数：245次
主料：白菜1. 白菜剥心，保持形整，一剖两片。知了象形，生动活泼，要求厨师美术功底较好；
2. 用水淀粉勾二流芡，稀稠合度，明汁亮芡；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
金陵圆子口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：净猪肉选用肥四瘦六者为佳。如果猪肉瘦肉较多，可适当加些肥膘肉。
虎皮三鲜口味：咸鲜味浏览次数：265次
主料：鳙鱼1. 鱼肉用清水漂洗，用净纱布滤去血水，然后斩茸，愈细愈好。
2. 打鱼圆时，水与盐的用量必须适当掌握。盐分太重，鱼圆在水锅中沉底，鱼圆不饱满，接近成熟时会一圈一圈地松散，行话称洒剥，成豆渣状。盐分轻，则不易上劲，仍然沉底，不成形。
3. 氽鱼圆过程中，当水吱吱作响时，应用手勺推翻鱼圆，动作要轻，并且要用手勺的反面，以免碰碎鱼圆。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
天下第一鲜口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：蛤蜊文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出。