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1. 选料要新鲜。 2. 刀工精细,豆腐及各配料丝要切得均匀、精细。 3. 把握火候,调味得当。
原料中花生油10克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油100克左右。
新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配。