1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。3. 乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。4. 取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。5. 把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。