1. 将赤小豆去泥沙后洗净; 2. 猪胫骨洗净后锤破; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 将赤小豆、猪胫骨、姜片、葱段及料酒一同放入炖锅内加入2500毫升清水; 5. 用武火烧沸,再用文火煮35分钟; 6. 再加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。