文思豆腐
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 选料要新鲜。
2. 刀工精细，豆腐及各配料丝要切得均匀、精细。
3. 把握火候，调味得当。
口味描述：
1. 选料要新鲜。
2. 刀工精细，豆腐及各配料丝要切得均匀、精细。
3. 把握火候，调味得当。
操作步骤：
1. 将嫩豆腐切成细丝。鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，投入沸水锅中焯至断生，取出待用。
2. 净锅置火上，倒入开水，加精盐、味精调味，待锅中的水烧开之后，放入各丝，小火慢煨，出锅前勾芡淋入调好的鸡蛋清即成。