玫瑰花糖的制作方法： 材料 鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克 工具：木臼，深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干； 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块； 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；没有新鲜菠萝也可选用罐头菠萝。

1. 此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用； 2. 鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，表示鸭皮全部片完。

备冰糖270克，实耗约50克。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

1. 挂霜技法：白糖加清水，熬至溶解翻泡，离火，迅速投入主料，用竹筷轻翻拌匀，冷却后结成白霜，一般用红绿丝点缀，作为甜菜最后上席； 2. 因有过油过程，需准备熟猪油750克。

1. 整个过程中注意掌握火候，火不能太大； 2. 盛盘后可以用水果装饰点缀。

1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。