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猪油夹沙球口味:甜味浏览次数:287次
主料:鸡蛋红豆沙 -
高粱饴口味:甜味浏览次数:337次
主料:白砂糖
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。
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花生酥糖口味:甜味浏览次数:324次
主料: -
甜酥花生口味:甜味浏览次数:291次
主料: -
奶油冻口味:甜味浏览次数:306次
主料:奶油牛奶吉利丁 -
琥珀榄仁口味:甜味浏览次数:361次
主料:橄榄
因为需要炸制要备花生油750克
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水晶蛋糕口味:甜味浏览次数:261次
主料:鸡蛋小麦面粉 -
猪油开花包口味:甜味浏览次数:236次
主料:小麦面粉 -
状元油口味:甜味浏览次数:558次
主料:
1. 板油卷炸酥,但不可上色,洁白晶莹,兼喻高义,乃安陆正宗风味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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夹沙肉口味:甜味浏览次数:527次
主料:肥膘肉红豆沙
1. 切片形时,第一刀深度为4/5不切断,第二刀切断。厚薄要一致,大小相等;
2. 酿馅的豆沙要细腻油润。涂入夹层的豆沙约6~7 毫米厚;
3. 蛋糊拌匀,上浆均匀。炸时不宜炸得太焦;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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猕猴桃甜烧白口味:甜味浏览次数:315次
主料:
1. 猪肉一定要蒸软,否则腻人;
2. 糯米要过心,否则容易蒸成夹生;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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年年高升口味:甜味浏览次数:474次
主料:年糕小麦面粉1.除了甜年糕外,亦可用红豆年糕做;
2.为了使油炸食物吃后不腻,最好搭配浓茶消积化食。
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羔烧白果口味:甜味浏览次数:307次
主料:此菜冬季最佳,可变通为羔烧番薯。
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宁波汤团口味:甜味浏览次数:351次
主料:糯米黑芝麻1. 磨粉、制馅适宜大批生产,家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅;
2. 氽煮汤团,水宜略多,沸后下汤团,并保持似沸非沸的状态,使其“养”熟,如沸水大滚,汤团外表粉层剥落,影响外观和口味。
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拔丝山药口味:甜味浏览次数:406次
主料:山药1. 炒好糖是制作拔丝的主要技术关键,有三种方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同时下锅,糖油的重量比,一般按150克糖,5克油较为合适。第二水炒法,水与糖的重量比,一般为150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比为150克糖、20克水,5克油。以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。不论采用哪种炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖挂在锅边,以免焦糊影响颜色;
2. 主料炸制和炒糖必须同时完成,一先一后,都将影响拔丝效果和成品质量;
3. 装拔丝菜的盘底必须抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙;
4. 因有过油炸制山药过程,需准备花生油500克。
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干炸肉片口味:甜味浏览次数:660次
主料:
本品有油炸过程,需备香油约1000克。
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拔丝山药口味:甜味浏览次数:376次
主料:山药1. 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,行家叫糖活。拔丝也属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭提拔丝了;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油1000克。
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糖烧肘子口味:甜味浏览次数:328次
主料:猪肘
1. 肘子要煮到火候,特别是肘皮必须煮软,才能挂色油炸,否则影响质量。有条件入白汤锅煮制,其味更佳;
2. 炸制肘子的油温要在20℃至280℃左右。下锅时火力要旺,上色后稍减火力,浸炸一定的时间,使肘皮起皱纹,鼓小泡才成,同时炸出肘内的部分脂肪,使肘子肥而不腻;
3. 因有过油炸制肘子的过程,需准备植物油1500克;
4. 用冰糖加水蒸发莲子,不但莲子内部渗透进一些甜味,还可以使莲子蒸制时不开花变形。水与冰糖的比例为3:1,才能既不干硬又不失形。
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桔羹汤圆口味:甜味浏览次数:539次
主料:蜜橘1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;
2. 粉芡不要过浓,否则影响口感。
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山芋金钱饼口味:甜味浏览次数:338次
主料:甘薯糯米粉红豆沙