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本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有过油炸过程,需备猪油约250克。
应掌握好麦芽糖糖的用量,太少,表皮不够红润,太多会使皮翻黑。
为使此菜口感更好需加入白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
1. 汤碗抹猪油,若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟,猪油凝固后方可;
1. 地栗即荸荠,削去外皮,切成细丝; 2. 用铝锅或铜锅制成,不锈钢锅亦可,若用铁锅,颜色变黑,不堪入馔; 3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l:100,根据食用需要可略作增减。