焖丸子
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将牛肉剁馅;
2. 姜洗净切碎米;
3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀;
4. 黄花切成段;
5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透,呈金黄色;
6. 炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
7. 加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料;
8. 将丸子下入烧开,放入黄花、木耳,用微火煨熟透;
9. 移旺火,调入味精、白糖,将丸子盛入深汤盘内;
10. 原汤用水淀粉勾成浓汁,加入青蒜段、香油,均匀地浇在丸子上即成。