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烹蹄筋
菜系:肝调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱
功效分类:肝调养食谱补气食谱补血食谱气血双补食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜味
工艺:

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烹蹄筋

菜系:清真菜 浏览次数:336

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

操作步骤:

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段;
2. 鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;
3. 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;
5. 逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;
6. 把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;
7. 放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。

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