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此菜可配白米饭食用。
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需清水适量。
干贝又称瑶柱;绍菜又称黄芽白。
在黑鱼身上划出条纹后,加盐、胡椒粉、清酒调味,把牛肉丝塞入条纹里,在上面以鸡蛋,香菇,茼蒿点缀,最后加入面条煮。
胡萝卜又称红参。