黑鱼汤面
菜系:其他
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材料:
制作提示:
在黑鱼身上划出条纹后,加盐、胡椒粉、清酒调味,把牛肉丝塞入条纹里,在上面以鸡蛋,香菇,茼蒿点缀,最后加入面条煮。
口味描述:
在黑鱼身上划出条纹后,加盐、胡椒粉、清酒调味,把牛肉丝塞入条纹里,在上面以鸡蛋,香菇,茼蒿点缀,最后加入面条煮。
操作步骤:
1. 黑鱼去鳞,去内脏,洗净后在两面横划出刀纹;
2. 黑鱼用盐(15克)、清酒(30克)、白胡椒粉调味;
3. 牛肉一半切片,用酱油(15克)、糖(2.5克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、香油(5克)、芝麻(5克)、胡椒粉调味;
4. 然后塞入黑鱼的刀纹里,另一半绞成泥,加酱油、盐、白胡椒粉调味,揉成葡萄大小的丸子;
5. 干香菇、黑木耳泡软,去蒂;
6. 红辣椒洗净去籽;
7. 鸡蛋分蛋黄和蛋清,在平底锅中煎成黄、白蛋皮;
8. 胡萝卜洗净;
9. 水芹去老茎,放入盐开水中烫一下,捞出沥干;
10. 蛋皮(黄白)、胡萝卜、芹菜都切成骨牌形;
11. 整条黑鱼和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在焖锅里,撒入辣椒丝,用中火焖熟;
12. 面条煮熟捞出,放进炖好的黑鱼汤里即可。