煮(22)其他(7)隔水炖(6)原炖(4)熟煎(4)蒸(3)煨(2)烧(2)焖(2)生煎(2)清蒸(2)软炸(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)溜(1)瓤(1)暗炉烤(1)生炒(1)炖(1)拌(1)包裹蒸(1)熟炒(1)砂锅(1)烩(1)炒(1)干炸(1)软溜(1)塌(1)酥炸(1)熏(1)
人参如选用东北的五年老参,则效果更佳。
1. 乌鸡要漂净血水,10种药材要洗净,否则汤色差; 2. 炖制中途不能添水,中药不能加多,乌鸡要炖制透,否则汤味差。
因有过油煎制过程,需准备植物油约300克。
猪肚一定要选料新鲜、清洗干净。