煮(8)拌(3)生炒(3)滑炒(2)生煎(2)其他(2)炒(1)蒸(1)原炖(1)炖(1)熟炒(1)酥(1)火锅(1)
注意不能用生首乌,要有制首乌;天麻片可先蒸一下,同汁一起加入。
松花蛋又称皮蛋。
西芹剔筋,同百合、白果一起焯水后过凉,成菜更爽脆。
皮蛋就是松花蛋。
本品需高汤少许。