天门冬猪皮羹
菜系：私家菜
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材料：
操作步骤：
1. 干猪皮用冷水浸透，切成丁；
2. 香菇泡发回软，去蒂，切小丁；
3. 丝瓜洗净去皮，也切成丁；
4. 枸杞洗净，用温水浸泡回软；
5. 姜去皮，切小片；
6. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；
7. 锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；
8. 另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；
9. 调入盐、味精、白糖，用中火煮透；
10. 下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。