核桃草鱼火锅
菜系：其他
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材料：
- 主料：草鱼1500克
- 辅料：何首乌15克,天麻6克,核桃150克,冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克
- 调料：大葱20克,姜15克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,黄酒15克
制作提示：
注意不能用生首乌，要有制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
口味描述：
注意不能用生首乌，要有制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
操作步骤：
1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。
用法：直接食用为宜。