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雪丽鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:鸡腿
标签:浙菜肝调养食谱补血食谱气血双补食谱水肿食谱1. 鸡腿大小均匀,腌渍入味,蒸制成熟,再挂糊炸制,根据各人的口味,腌渍时也可适当加些胡椒粉等调味;
2. 蛋清要一次打发,加干淀粉要适量,粉太少成品炸后易萎缩不饱满,粉太多成品发硬不松脆;
3. 蛋泡糊要打好就用,不宜久放,否则影响成形;
4. 炸用的油要白净(也可用高级烹调油或色拉油),温油时逐只入锅炸,并翻动及时,一般在第三只下锅时,第一只就可以起锅。
5. 菜松即是用蔬菜叶切细炸成,其方法是:将芥蓝或其他叶菜的菜叶,理齐,顺长切成细丝,下入五至六成热的油锅中炸脆捞出,沥去油,撒上适量的精盐、味精拌匀即成。其特点是色碧绿、酥松;
6. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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小肚口味:咸鲜味浏览次数:322次
主料:猪肚
标签:鲁菜脾调养食谱补血食谱水肿食谱便秘食谱 -
麻溜野鸭口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:野鸭莴笋油皮
标签:私家菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱水肿食谱1. 勾芡汁与炸豆油皮同时进行,先在盘中浇少许热油,再放炸酥的油皮,上放鸭,跟芡汁上桌,当客浇汁,可听见声响,旧时所谓“堂茶”,增加宴会气氛;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
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杭三鲜口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:猪肉皮草鱼鸡肉猪肚
标签:特色菜肝调养食谱气血双补食谱水肿食谱便秘食谱猪肉末肥三瘦七,加盐及少量清水,顺一个方向搅上劲、熟后质感软嫩。
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明虾三吃口味:咸鲜味浏览次数:369次
主料:对虾
标签:鲁菜气血双补食谱水肿食谱阳痿早泄食谱青少年食谱1. 焖虾头时,可用手勺轻轻压虾头,使虾脑外溢于汤内,待汁收浓,颜色红亮;
2. 炸虾腰亦可重油;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克;
4. 蒸虾扇,旺火气足,约蒸4 分钟即熟。
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百鸟朝凤口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:母鸡猪腿肉
标签:其他肝调养食谱补血食谱气血双补食谱水肿食谱1. 鸡要先在沸水中汆过,洗净血污,然后再放入汤水中炖制,以促使汤清肉鲜;
2. 清水应一次加足,中途不宜加水;
3. 盐要后放、火候要掌握好,用旺火烧沸,小火烧酥熟;
4. 鸟形水饺的包制与一般水饺的制法相似,只在成形过程中,先捏成十字雏形再钳出花纹;
5. 水饺可蒸熟待用。
6. 最后成菜烧沸时,时间不可长,稍沸后,淋上鸡油即成。