咸鲜味(27)酸辣味(3)清香味(3)咸甜味(2)酸咸味(2)糖醋味(1)原本味(1)酸甜味(1)甜咸味(1)微辣(1)豆瓣味(1)蒜香味(1)本味咸鲜(1)酱香味(1)
本品需清汤约2000克,如果没有清汤可用清水代替。
此菜需肉汤适量,如果没有肉汤可用清水代替。
1. 虾胶要斩细,并且要搅打出韧劲,镶在鸭掌上要抹得光洁,服贴; 2. 鸭掌煮至断生即可,不可熟烂,否则拆骨时会碎不成形。