金钱口袋烩蘑菇

材料：

• 主料：蘑菇,奶油,葡萄酒,洋葱,大蒜,香菜,盐,白胡椒,香芹,橄榄油,韭菜,鸡蛋,牛奶,面粉,盐
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将所有原料混合，在和面过程中不要一次将所有牛奶和面粉加入，可以边用打蛋器搅动边加量，以避免出现小面块。搅拌成稀粥面糊后，用细筛网过滤一下。面汁醒10分钟，效果会更佳。

2中火烧热平底煎锅，用刷子刷上一层薄油，大勺舀入适量面糊，并使面糊尽量平均地分布于锅底。

3煎薄饼过程中要不时转动锅体，使其加热均匀。薄饼一面成型后翻面继续加热，熟透取出备用。

4依照此方法逐个做出煎饼备用（可以做出4张薄饼）。

5将蘑菇用清水冲洗干净，沥干后切成1cm见方、均匀的小粒。

6中火加热炒锅中的橄榄油，加入蘑菇粒炒3分钟后，放入洋葱粒和蒜茸翻炒5分钟，调入盐、白胡椒粉继续加热，直至基本收汁。

7将干白葡萄酒加入，3分钟烹出酒味后加淡奶油和香芹粉，约3分钟后收汁，离火后加入香菜末拌匀。