香螺蘑菇豆腐羹

菜系：特色菜 浏览次数：537次

材料：

• 主料：香螺750克,豆腐1大块
• 辅料：蘑菇50克,豌豆,葱,姜,蒜,水,淀粉
• 调料：盐,料酒,胡椒粉,鸡精

制作提示：

一般人群均可食用
1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
3. 螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
4. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
5. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部.

口味描述：

一般人群均可食用
1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
3. 螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
4. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
5. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部.

操作步骤：

1.香螺放淡盐水浸泡吐沙一天,换2--3次水.
2.豌豆洗净,放水煮7分熟捞起.
3.豆腐切小块,放淡盐水浸10分钟捞起.
4.蘑菇洗净切块.葱,姜,蒜洗净切碎.
5.豆腐放热油里煎一下待用.
6.蘑菇放热油煸炒一下待用.
7.冷锅里放1大碗清水,放入姜,蒜,料酒,放下香螺大火煮开.
8.放下豆腐,豌豆,蘑菇,大火煮8分钟.
9.放盐,胡椒粉,煮一下.放水淀粉勾芡,放鸡精,葱花,就可以了。