豆包炒饭
菜系:特色菜
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材料:
- 主料:日式豆皮包,鸡胸肉,飞鱼籽,香菇,黄瓜,胡萝卜,米饭
- 辅料:
- 调料:高汤,味霖,糖,盐,淀粉,花雕酒
操作步骤:
事先准备:
1. 豆包一切为二。
2. 鸡胸肉切丁,加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀,腌制一会儿。
3. 香菇去蒂切丁;胡萝卜、黄瓜切丁。
制作过程(一)豆包入味:
1. 豆包放入锅内,加入适量高汤。
2. 加入适量味霖。
3. 加入适量酱油。
4. 加入适量糖煮开,转小火焖煮至汤汁略收干后关火。
制作过程(二)炒饭:
1. 锅内热少许油,加入鸡丁滑炒至变色后盛出。
2. 锅内热少许油,加入胡萝卜翻炒一会儿。
3. 随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿,盛出。
4. 锅内热少许油,加入米饭炒散。
5. 加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。
6. 加入适量盐翻炒匀。
7. 加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。
8. 用勺子挤压豆皮,使汤汁流出变得稍干燥,再将米饭填入即可。