红烧肉饭

材料：

• 主料：五花肉300克,米饭3人份
• 辅料：西兰花半棵,菜花半朵,蘑菇100克
• 调料：食盐适量,鸡精少许,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,白糖少许,橄榄油适量

操作步骤：

五花肉洗净切块后，放入开水中氽烫去除血水
蘑菇洗净摘成小块，姜蒜切片
锅中放少许油，小火将肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油

倒入生抽，老抽炒至上色
倒入没过肉的开水，加入姜蒜八角及少许糖，大火煮开后小火慢炖
炖至汤汁渐少，肉微烂时加入蘑菇翻炒均匀一起炖

此时可准备配菜：将洗净的西兰花及花菜掰小朵，放入加了少许油及盐的开水中氽烫至熟
烫好的蔬菜捞出后加少许盐，橄榄油调味
肉炖至汤汁浓稠时加少许盐鸡精调味出锅





1、先用小火炒五花肉将油煸出来，做出的肉不腻。
2、生抽老抽本来就是咸的，盐在最后出锅时再依口味调整。