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平桥豆腐
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:咸鲜味
工艺:

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平桥豆腐

菜系:苏菜 浏览次数:625

材料:

操作步骤:

第1步将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;
第2步以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;
第3步鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;
第4步虾米洗净,用温水泡透;
第5步干贝洗净,去除老筋,入碗内;
第6步加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;
第7步炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;
第8步将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;
第9步撤上青蒜末即成。
烹饪技巧
豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱
饮食禁忌
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

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